क्या आप मलाईदार और स्वादिष्ट चिकन व्यंजनों के प्रशंसक हैं? क्या आप आज रात के खाने के लिए कुछ नया और रोमांचक ट्राय करना चाहते हैं? मुंह में पानी लाने वाले चिकन रिज़ाला के अलावा और कुछ न देखें! यह बंगाली व्यंजन मसालों, जड़ी-बूटियों और मलाईदार बनावट का एक आदर्श मिश्रण है जो आपके स्वाद को और अधिक बढ़ा देगा। इस लेख में, हम आपको हिंदी में चिकन रिज़ाला के लिए स्टेप बाय स्टेप नुस्खा के माध्यम से बताएँगे। तो चलो शुरू हो जाओ!
- परिचय
- आवश्यक सामग्री
- स्टेप बाय स्टेप रेसिपी (चिकन को मैरिनेट करना)
- रिजाला मसाला करना
- चिकन पकाना
- रिज़ाला मसाला मिलाना
- अंतिम समापन कार्य
- टिप्स एंड ट्रिक्स
- अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQ)
- निष्कर्ष (Conclusion)
परिचय
आवश्यक सामग्री:
चिकन रिज़ाला तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 500 ग्राम बोनलेस चिकन
- 1 कप दही
- 2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2 बड़े चम्मच घी
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 छोटा चम्मच चीनी
- 1/2 कप काजू
- 1/2 कप खरबूजे के बीज
- 1/2 कप खसखस
- नमक, स्वादानुसार
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:
चिकन को मैरिनेट करना:
- बोनलेस चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर अच्छी तरह धो लें।
- एक कटोरे में चिकन के टुकड़े, 1 कप दही, 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें।
- अच्छी तरह मिलाएं और कम से कम 1 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए अलग रख दें।
रिज़ाला मसाला तैयार करना:
- एक पैन में 2 टेबल स्पून घी डाल कर गरम कीजिये.
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर और 1 छोटा चम्मच गरम मसाला डालें।
- अच्छी तरह मिलाएँ और एक मिनट तक पकाएँ।
- 1/2 कप काजू, 1/2 कप खरबूजे के बीज और 1/2 कप खसखस डालें।
- 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि मेवे और बीज सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
- इसे ठंडा होने दें और फिर इसमें थोड़ा पानी मिलाकर एक महीन पेस्ट बना लें।
चिकन पकाना:
- एक पैन में 2 टेबल स्पून घी गरम करें।
- मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और मध्यम आंच पर चिकन के नरम होने तक 8-10 मिनट तक पकाएं।
- चिकन को पैन से निकालें और एक तरफ रख दें।
रिज़ाला मसाला जोड़ना:
- उसी पैन में तैयार रिजाला मसाला पेस्ट डालें।
- 1 छोटा चम्मच चीनी और स्वादानुसार नमक डालें।
- अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ मिनट तक पकाएँ जब तक कि मसाला अच्छी तरह से पक न जाए।
- मसाले में पका हुआ चिकन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- चिकन पर मसाले की अच्छी तरह से परत चढ़ने तक 5 मिनट तक और पकाएं।
अंतिम समापन कार्य:
कुछ ताज़े हरे धनिये से सजाकर चावल या रोटी के साथ गरमागरम परोसें।टिप्स और ट्रिक्स:
आप इस रेसिपी के लिए बोन-इन चिकन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बोनलेस चिकन आसान है।रिजाला मसाला पेस्ट बनाने के लिए आप काजू की जगह बादाम या अखरोट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
डिश के लिए सही बनावट प्राप्त करने के लिए नट्स और बीजों को एक चिकनी पेस्ट में मिलाना सुनिश्चित करें।
अगर आप रिज़ाला को पतला बनाना चाहते हैं, तो आप मसाले में थोड़ा दूध या पानी मिला सकते हैं।
अपनी पसंद के अनुसार मसाले और मसाला समायोजित करें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQ):
Q. क्या मैं इस रेसिपी के लिए चिकन विद बोन्स का उपयोग कर सकता हूँ?Ans. हां, आप बोन-इन चिकन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय अधिक होगा।
Q. क्या मैं रिज़ाला मसाला पेस्ट के लिए काजू के बजाय बादाम या अखरोट का उपयोग कर सकता हूँ?
Q. क्या मैं रिज़ाला मसाला पेस्ट के लिए काजू के बजाय बादाम या अखरोट का उपयोग कर सकता हूँ?
Ans. हां, आप पेस्ट बनाने के लिए इनमें से किसी भी मेवे का इस्तेमाल कर सकते हैं।
Q. क्या मैं मैरिनेड के लिए नियमित दही के बजाय कम वसा वाले दही का उपयोग कर सकता हूं?
Ans. हां, आप कम वसा वाले दही का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन नियमित दही के साथ मैरिनेड उतना मलाईदार नहीं हो सकता है।
Q. क्या मैं रिज़ाला मसाला पेस्ट पहले से बना सकता हूँ?
Q. क्या मैं रिज़ाला मसाला पेस्ट पहले से बना सकता हूँ?
Ans. हां, आप पेस्ट को पहले से बना सकते हैं और इसे 2-3 दिनों तक फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं।
Q. क्या मैं चिकन रिजाला को फ्रीज कर सकता हूं?
Q. क्या मैं चिकन रिजाला को फ्रीज कर सकता हूं?
Ans. हां, आप डिश को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन पिघलने के बाद बनावट बदल सकती है।
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